Никое голямо тържество не е пълноценно без пиршество, съответстващо на повода. Но приготвянето на сложни, вкусни ястия за много хора е по-лесно да се каже, отколкото да се направи. Ето защо повечето домакини разчитат на кетъринг фирми.
Но какво всъщност е кетъринг? Какво точно включва и различава ли се в зависимост от вида на събитието?
Това ръководство ще ви разкрие какво наистина означава да си кетъринг. Ще разгледаме различните видове кетъринг, ежедневието като кетъринг и други ключови аспекти на професията. След това ще се потопим в някои важни стратегии, които можете да използвате, за да навлезете бързо и успешно в тази популярна индустрия.
Какво е кетъринг?
Кетъринг услугите предоставят цялостни решения за храна и напитки за широк спектър от събития, от корпоративни събирания и социални тържества до сватбени приеми
Същността на кетъринга за събития се крие в ефективното управление и обслужване на значителен брой гости, осигурявайки безстресово преживяване за домакините, които след това могат да се ангажират напълно със своите участници, без да се притесняват за приготвянето на храна, сервирането на напитки или потенциален недостиг.
Това е друг важен аспект: кетърингът не е просто приготвяне на храната; Това включва също сервиране на гостите и почистване на използваните чинии, прибори за хранене и чаши.
Какво е кетъринг бизнес?
Кетъринг бизнесът предоставя храна, напитки и необходимата логистична поддръжка за събития.
Кетъринг компаниите обикновено наемат опитни готвачи и организатори на събития в екипа си, подкрепени от екип от сервитьори и бармани за събития, изискващи по-обширно обслужване.
Що се отнася до самата храна, тя често се приготвя или на място в мястото на събитието, когато е възможно, или в професионални търговски кухни и тъмни кухни. Важно е да се отбележи, че кетъринг бизнесите не са непременно ресторанти и често дори не управляват физически магазини.
Какви са различните видове кетъринг?
Има няколко различни вида кетъринг бизнеси – и не, те не се различават по вида кухня, която приготвят. Вместо това, те са сортирани по вида клиенти, които обслужват. За тази цел, трите най-често срещани вида кетъринг са:
Корпоративен кетъринг
Корпоративните кетъринг доставчици осигуряват храна за компании и служители при бизнес срещи, фирмени партита и други корпоративни събития. Този стил на кетъринг често включва оставяне на храна в подноси за еднократна употреба, вместо да се чака наоколо, за да се обслужват всички.
Сватбен кетъринг
Сватбените кетъринг доставчици помагат на двойките да изберат менюто си за големия ден, да подготвят пространството и достатъчно храна за сервиране на гостите си и да се погрижат за други кулинарни задачи – понякога включително сервиране на напитки и десерти.
Кетъринг за неформални събития
От рождени дни до банкети и всичко между тях, неформалните кетъринг доставчици са готови да поемат всякакъв вид събитие и да подготвят меню, което допълва повода.
Какво правят кетъринг фирмите
Кетърингът е нещо повече от готвене на огромни порции храна и сервиране на гости. Всъщност, това изисква много планиране, ангажираност и търпение. В повечето случаи кетъринг компаниите са отговорни за:
- Създаване на менюта – Кетъринг компаниите работят с клиентите за изготвяне на подходящо меню според изискванията на събитието. Планирането на менюто трябва да отчита религиозните, етичните и диетичните съображения на гостите, както и времето, ресурсите и уменията, необходими за изготвянето на менюто преди събитието.
- Логистика – Колко сервитьори ще ви трябват? А съставките? Кога ще трябва да пристигнете, за да се уверите, че всичко е подготвено навреме? Кетъринг компаниите трябва да се погрижат за тези и подобни логистични проблеми, за да управляват ефективно бизнеса си.
- Персонал – Подобно на други собственици на бизнес, кетъринг компаниите са отговорни за наемането и надзора на своя екип.
- Обслужване на клиенти – Когато става въпрос за специални поводи, домакините може да са леко напрегнати, надявайки се всичко да мине перфектно – особено за събития като сватби. За тази цел кетъринг екипът трябва да присъства на място, за да решава възникнали проблеми и да реагира бързо на нуждите и исканията на клиентите.
Какви умения са необходими, за да си успешна кетъринг фирма
Освен способността да се приготвя вкусна храна в големи количества, има редица други свързани умения, от които се нуждаят кетъринг компаниите. За да постигнете успех в кетъринг индустрията, съсредоточете се върху развиването на:
- Междуличностни умения – Както бе споменато, кетъринг компаниите трябва да наемат персонал и да се справят с проблемите, свързани с клиентите. Кетъринг компаниите трябва да поддържат добри отношения с доставчици и клиенти, за да осигуряват качествени продукти, препоръки и дългосрочно сътрудничество.
- Лидерски умения – Кетъринг екипите се нуждаят от лидери, които да делегират задачи и да ръководят работата. Кетъринг компаниите трябва да мотивират своите служители, за да осигурят ефективна работа в екип и високо качество на обслужването.
- Внимание към детайлите – Успешните кетъринг компании следят качеството и представянето на всяко ястие, за да осигурят безупречно обслужване.
- Познания за безопасност на храните – По време на голямо кетъринг събитие храната може да престои дълго време без хладилник, персоналът може да борави неправилно със съставките и ястията могат да се замърсят кръстосано. Опитните кетъринг специалисти знаят как правилно да съхраняват, сервират и обработват храната, за да гарантират безопасността и удовлетворението на гостите.
Ако искате да изпитате всичко това на практика, заложете на пълно кетъринг обслужване от екип като Silhouette за вашето следващо тържество.